- Chuẩn bị nguyên liệu
- 200g nui đậu nành
- 300g thịt heo bằm
- 2 quả cà chua
- 3 củ hành tím
- Hành lá, ngò rí
- 1 muỗng canh tương cà
- 1 muỗng canh tương ớt
- Gia vị cơ bản: Bột nêm (hạt nêm), nước mắm, đường, tiêu xay.
- Sơ chế nguyên liệu
- Hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch, sau đó cắt nhuyễn.
- Hành lá: Rửa sạch, để ráo. Cắt khúc dài khoảng 2cm.
- Ngò rí: Rửa sạch, để ráo. Cắt khúc tương tự hành lá.
- Cà chua: Rửa sạch, sau đó cắt hạt lựu. Bạn có thể chần sơ qua nước sôi và bóc vỏ nếu muốn sốt mịn hơn.
- Thịt heo: Nếu thịt chưa bằm, bạn rửa sạch rồi bằm nhuyễn. Nếu đã bằm sẵn, có thể rửa sơ qua nước lạnh và để ráo.
- Ướp thịt heo
- Cho thịt bằm vào một cái tô lớn. Thêm vào các gia vị:
+ 1 muỗng hành tím băm
+ 1 muỗng bột nêm (hoặc hạt nêm)
+ ½ muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)
+ ½ muỗng cà phê tiêu xay
+ 1 muỗng cà phê nước mắm
- Dùng đũa hoặc tay sạch trộn đều thịt bằm, đảm bảo thịt thấm đều gia vị.
- Để tô thịt ướp trong khoảng 15 phút. Việc ướp trước giúp thịt bằm đậm đà hơn, thấm vị đều và khi xào sẽ thơm ngon hơn.
- Luộc nui
- Chuẩn bị một nồi lớn, cho lượng nước đủ ngập nui. Đun sôi nước trên bếp.
- Khi nước sôi, cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn (bạn cũng có thể thêm 1 muỗng cà phê muối để nui đậm đà hơn). Thêm một chút dầu ăn giúp các hạt nui không bị dính vào nhau và không dính vào nồi trong quá trình luộc.
- Khi nước sôi, cho từ từ nui vào nồi. Khuấy nhẹ và đều tay để nui không dính vào nhau. Luộc nui trong khoảng 10 phút.
- Sau 10 phút, nui đã mềm đạt độ vừa ý, vớt nui ra rổ. Ngay lập tức ngâm nui với nước lạnh trong vài phút để nui không bị nhũn, giữ được độ dai ngon và không bị dính vào nhau.
- Sau khi ngâm, vớt nui ra rổ và rửa lại dưới vòi nước sạch một lần nữa để làm sạch và để thật ráo nước trước khi xào.
- Chế biến sốt thịt bằm và xào nui
- Bắc chảo lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hành tím đã cắt nhuyễn vào phi thơm. Đảo đều tay cho đến khi hành tím vàng nhẹ và dậy mùi thơm.
- Khi hành tím đã thơm, cho toàn bộ thịt heo bằm đã ướp vào chảo. Đảo đều tay trên lửa lớn để thịt tơi ra, không bị vón cục.
- Khi thịt đã săn lại, cho cà chua đã cắt hạt lựu vào xào chung. Đảo đều cho cà chua chín và nát ra, hòa quyện vào thịt.
- Nêm vào chảo các gia vị sau: 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng canh tương cà, và 1 muỗng canh tương ớt (nếu bạn thích ăn cay).
- Đảo đều hỗn hợp để tất cả gia vị thấm vào thịt và cà chua, tạo nên phần sốt đậm đà, thơm lừng.
- Khi nước sốt sôi nhẹ và các nguyên liệu đã hòa quyện vào nhau, cho nui vào trong chảo.
- Đảo đều tay để nui thấm đều nước sốt.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Công ty Hùng Hậu cam kết luôn đặt uy tín thương hiệu lên hàng đầu bằng việc cung cấp nguồn thực phẩm sạch, an toàn và chất lượng cho người tiêu dùng. Hãy ghé ngay cửa hàng Hùng Hậu để thoải mái mua sắm cho gia đình, người thân và bạn bè, đồng thời tận hưởng nhiều ưu đãi hấp dẫn đang chờ đón bạn nhé.
Thông tin liên hệ:
☎ Hotline: (+84) 98 714 0333
🌐Website: www.happyfood.vn
🏠 Địa chỉ: 642 Âu Cơ, Phường Bảy Hiền, TP.HCM
Nguồn bài viết: https://www.bluestone.com.vn/blogs/vao-bep/nui-xao-thit-bam?srsltid=AfmBOopH_YEfsHePkHOUJIAzflVJvcgInMn1uBlCaotNlI6CLZ4YKSmd