- Chuẩn bị nguyên liệu
- Mì trứng
- Xương heo: 500gr
- Thịt băm: 500gr
- Lá hoành thánh: 100gr
- Mì tươi: 200gr
- Cà rốt: 2 củ
- Củ cải trắng: 1 củ
- Hành tím: 8 củ
- Giá, hẹ: 300gr
- Hành, ngò: 5 nhánh
- Dầu ăn: 4 muỗng canh
- Bột bắp: 1 muỗng canh
- Gia vị khác: muối, đường, hạt nêm, tiêu
- Hướng dẫn cách làm
Bước 1: Sơ chế xương heo và mang đi hầm
- Xương heo mang đi rửa sạch, cho thêm 1 muỗng muối để khử mùi hôi. Sau đó đổ nước sôi vào và trụng sơ khoảng 2 – 3 phút, tiếp đến rửa sạch lại với nước rồi để ráo.
- Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch và cắt từng khúc to.
- Bắc nồi lên bếp gas hoặc bếp từ, cho khoảng 4 lít nước vào rồi đậy nắp. Khi nước sôi thì cho xương heo, củ cải trắng, 1- 2 củ hành tím cùng một chút muối hầm trong 1 tiếng với lửa nhỏ. Thường xuyên vớt sạch bọt khi nước sôi.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Hành tím bóc vỏ và mang đi rửa sạch, nhớ chừa lại khoảng 3 – 4 củ, còn lại bào mỏng để làm hành phi. Cho hành phi vào tô, thêm 1 muỗng canh bột bắp để hành vàng giòn, trộn đều lên.
- Hành lá rửa sạch và thái nhỏ, cho ít hành vào tô thịt băm rồi trộn đều.
- Nêm nếm thịt bằm: 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Có thể điều chỉnh theo khẩu vị của mọi người trong gia đình.
- Bắc chảo lên bếp và cho dầu ăn vào, dầu vừa sôi thì cho hành tím bào mỏng vào để phi thơm. Hành vừa vàng thì tắt bếp, lọc hành riêng ra với dầu.
- Nêm thêm 2 muỗng canh dầu hành vừa phi, 1 muỗng canh hành phi vào tô thịt và đảo đều cho thấm.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
Bước 3: Làm hoành thánh, mì trứng
- Múc một muỗng nhân thịt cho vào giữa lá hoành thánh, nhẹ nhàng túm các góc lại cho bọc kín nhân. Sau đó, bạn chỉ cần xoắn nhẹ đầu lá để nhân không bị rơi ra.
- Tiếp theo đun sôi một nồi nước, cho mì trứng vào luộc theo thời gian chỉ dẫn trên bao bì (thường khoảng 1-2 phút cho mì tươi hoặc 2-3 phút cho mì khô). Vớt mì ra ngay lập tức và trụng vào nước lạnh, sau đó để ráo hoàn toàn.
Bước 4: Nấu nước dùng.
- Sau khi ninh nước dùng khoảng 1 tiếng, bạn cho vào 1,5 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối.
- Cho cà rốt vào nồi, nấu lửa nhỏ thêm khoảng 5 phút.
- Khi nào gần ăn thì cho hoành thánh vào nồi nấu khoảng 5 – 10 phút, khi chín hoành thánh sẽ nổi lên mặt nước.
- Xếp mì vào tô, chan thêm nước dùng có cả cà rốt, củ cải, xương heo và tất nhiên không thể thiếu hoành thánh. Bạn cũng cho thêm một ít hành phi, hành ngò thái nhỏ cùng chút tiêu để tăng độ hấp dẫn cho món ăn.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Công ty Hùng Hậu cam kết luôn đặt uy tín thương hiệu lên hàng đầu bằng việc cung cấp nguồn thực phẩm sạch, an toàn và chất lượng cho người tiêu dùng. Hãy ghé ngay cửa hàng Hùng Hậu để thoải mái mua sắm cho gia đình, người thân và bạn bè, đồng thời tận hưởng nhiều ưu đãi hấp dẫn đang chờ đón bạn nhé.
Thông tin liên hệ:
☎ Hotline: (+84) 98 714 0333
🌐Website: www.happyfood.vn
🏠 Địa chỉ: 642 Âu Cơ, Phường Bảy Hiền, TP.HCM
Nguồn bài viết: https://fptshop.com.vn/tin-tuc/dien-may/cong-thuc-nau-mi-hoanh-thanh-163025