- Chuẩn bị nguyên liệu
– Mì trứng
– 2kg sườn non
– 50g tàu xì
– 30g tỏi
– 200g bột năng
– Rau quế, hành lá, chanh, ớt
– Gia vị: Muối, muối hột, đường cát, đường phèn, hạt nêm gà, bột ngọt, xì dầu, tiêu
- Hướng dẫn cách làm
- Bước 1: Sơ chế sườn non
Đầu tiên, bạn đem 2kg sườn non vừa mua về đi lột miếng da mỏng ở ngoài cùng, sau đó tiến hành chặt thành các khúc vừa ăn, cho vào một tô lớn, đổ nước ngập hết sườn, thêm vào 1 muỗng canh muối, khuấy đều để muối tan rồi cho 2 muỗng canh bột năng vào, tiếp tục khuấy để bột tan và ngâm khoảng 60 phút thì vớt ra, để ráo.
- Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Kế tiếp, bạn đem hạt tàu xì, tỏi, rau quế, hành lá, chanh, ớt đi rửa sạch với nước, sau đó tiến hành xắt hành lá, băm 10g tỏi, lặt rau quế, lột vỏ tỏi và giã 50g tàu xì cùng 2 củ tỏi trong cối bằng chày cho thật nhuyễn.
- Bước 3: Ướp sườn non
Tiếp theo, bạn cho lần lượt vào một tô lớn sườn non đã rửa, tỏi cùng tàu xì giã nhuyễn, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường cát, 1 muỗng canh xì dầu rồi trộn thật đều để thịt thấm gia vị, sau đó bạn bọc tô lại bằng màng bọc thực phẩm và ướp thịt trong ngăn mát tủ lạnh trên 4 tiếng.
- Bước 4: Xào sườn non
Sau khi bắc chảo lên bếp, bạn cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, đợi nóng dầu thì cho tiếp 10g tỏi băm vào, phi thơm tỏi rồi cho thêm sườn non và xào đến khi sườn săn lại, thịt chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt và thấy có mùi thơm thì tắt bếp.
- Bước 5: Nấu nước mì
Bước kế tiếp, bạn bắc một nồi lớn lên bếp, cho vào 6 lít nước, nấu đến khi nước bắt đầu sôi thì cho từ từ phần sườn non vừa xào vào, sau đó tiếp tục nấu để nước mì sôi lại, đồng thời trong quá trình nấu thì liên tục vớt bọt ra và chỉnh dần lửa xuống mức vừa rồi nấu thêm khoảng 90 phút.
Hết khoảng thời gian trên, bạn kiểm tra độ mềm của thịt bằng cách xăm đũa, sau đó châm thêm nước lọc vào để bù với lượng nước mất đi trong quá trình nấu nước mì khi nãy, đồng thời cần liên tục vớt bỏ phần mỡ nổi trên mặt nước.
Kế đó, bạn tạo độ sánh cho nước mì bằng cách thêm 200g bột năng được pha với nước ở ngoài và khuấy liên tục để bột không bị lắng, sau đó nêm thêm 42g muối hột, 72g đường phèn, 20g hạt nêm gà, ½ muỗng canh bột ngọt, khuấy đến khi đường tan thì bạn nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn và tắt bếp.
- Bước 6: Trụng mì
Cho vắt mì vào nước sôi và nấu trong khoảng 1-2 phút, thỉnh thoảng khuấy nhẹ để mì chín đều. Lưu ý không nấu quá lâu. Sau khi mì chín, vớt mì ra và cho vào nước lạnh, khuấy nhẹ để tách sợi mì, rồi để ráo nước. Thêm một muỗng dầu ăn và trộn đều để các sợi mì không bị dính vào nhau.
- Bước 7: Thành phẩm
Không chỉ có màu sắc bắt mắt và mùi thơm hấp dẫn, món mì sườn kho tàu xì còn là sự hòa quyện tuyệt vời giữa cái tươi ngọt của sườn non, chút mềm dai của mì cùng hương vị đậm đà, thơm ngon của phần nước dùng, từ đó khiến bạn chỉ cần ăn thử một lần là sẽ nhớ mãi không quên.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Công ty Hùng Hậu cam kết luôn đặt uy tín thương hiệu lên hàng đầu bằng việc cung cấp nguồn thực phẩm sạch, an toàn và chất lượng cho người tiêu dùng. Hãy ghé ngay cửa hàng Hùng Hậu để thoải mái mua sắm cho gia đình, người thân và bạn bè, đồng thời tận hưởng nhiều ưu đãi hấp dẫn đang chờ đón bạn.
Thông tin liên hệ:
☎ Hotline: (+84) 98 714 0333
🌐Website: www.happyfood.vn
🏠 Địa chỉ: 642 Âu Cơ, Phường Bảy Hiền, TP.HCM
Nguồn: https://www.bachhoaxanh.com/kinh-nghiem-hay/cach-lam-mi-suon-kho-tau-xi-thom-ngon-chuan-vi-nguoi-hoa-1557580