Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Xương heo: Xương ống, xương than
- 250g thịt heo (lợn thăn, lợn vai) hoặc thịt gà
- Chả lụa
- Giò sống
- 100g nấm mộc nhĩ tươi hoặc khô
- Bún khô
- Rau diếp cá, rau thơm, giá đỗ, rau sống khác tuỳ khẩu vị, rau húng quế, rau mùi
- 1 củ hành tây
- 3-4 tép tỏi
- Gia vị như muối, đường, tiêu, nước mắm
- Các loại gia vị khác (nếu bạn muốn sử dụng để đậm đà hơn) như bột ngọt, bột ngũ vị hương, hạt nêm, giấm tiều (nếu thích vị chua).
Hướng dẫn cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Rửa sạch phần xương ống và trụng sơ qua nồi nước sôi.
- Luộc xương với nồi nước mới, thêm 2 muỗng café muối, 2 muỗng café hạt nêm, 1 muỗng café nước mắm, hâm nóng với lửa vừa.
- Lưu ý vớt bọt để nước dùng trong.
- Rửa sạch phần sườn thăn bằng nước muối, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
- Chặt thịt sườn thành miếng vừa ăn, nêm với chút tiêu xay, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh nước mắm. Để thịt sườn trong khoảng 15 phút để thấm gia vị.
- Ngâm mộc nhĩ trong nước để mềm rồi băm nhỏ.
- Cắt chả lụa thành miếng vừa ăn.
- Trụng bún qua nước sôi và để ráo.
- Rửa sạch rau sống và để ráo.
Bước 2: Chuẩn bị giò sống
- Nếu giò sống chưa nêm gia vị, bạn có thể nêm chút gia vị, hành lá, tiêu xay, sau đó trộn đều với nấm nhĩ bên trên.
- Hoặc sử dụng thịt heo, xay nhuyễn, nêm gia vị và trộn với nấm nhĩ.
Bước 3: Nấu bún khô
- Cho bún khô vào nước sôi và nấu trong khoảng 1-2 phút, thỉnh thoảng khuấy nhẹ để mì chín đều. Lưu ý không nấu quá lâu. Sau khi bún chín, vớt bún ra và cho vào nước lạnh, khuấy nhẹ để tách sợi mì, rồi để ráo nước. Thêm một muỗng dầu ăn và trộn đều để các sợi bún không bị dính vào nhau.
Bước 4: Nấu nước dùng bún mọc
- Phi hành tím và tỏi băm với ít dầu ăn cho thơm, sau đó cho sườn thăn vào xào đến khi thịt vừa săn lại.
- Đun sôi nước hầm xương, sau đó cho sườn xào vào và đun sôi một lần nữa.
- Thả mọc vào nồi và nêm nếm vừa ăn. Đun sôi trong khoảng 10 phút cho mọc chín.
Bước 5: Hoàn tất món ăn
- Đặt bún vào tô và đặt sườn thăn lên trên.
- Rắc hành lá và rau mùi lên trên, xếp vài miếng chả lụa.
- Đổ nước dùng đều lên là hoàn tất món bún.
Công ty Hùng Hậu cam kết khẳng định luôn đặt thương hiệu uy tín của công ty lên hàng đầu đối với người tiêu dùng trong việc cung cấp nguồn thực phẩm sạch, chất lượng. Hãy đến ngay với cửa hàng để mua sắm thả ga cho người thân, gia đình, bạn bè để nhận được nhiều ưu đãi hấp dẫn từ nhà Hùng Hậu thôi nào.
Thông tin liên hệ:
☎ Hotline: (+84) 98 714 0333
🌐Website: www.happyfood.vn
🏠 Địa chỉ: 642 Âu Cơ, phường 10, quận Tân Bình, TP. HCM
Nguồn: https://tiki.vn/blog/bun-moc/