- Chuẩn bị nguyên liệu
Phần bánh canh
- 400g bột mì đa dụng
- 100g bột năng
- 1 nhúm muối
- 280ml nước
Phần nước dùng
- 50g mực khô nhỏ
- 50g tôm khô ngon
- Hành, tỏi băm
- Dầu gấc hoặc màu điều
- 500g tôm sú
- 1 hộp chả cua
- Tiêu ngào đường
- Rượu trắng 1 chén
- 2 lít nước
- Muối, đường
- Hướng dẫn cách làm
Đối với phần bánh canh:
- Bột mì bột năng trộn đều, chia làm hai bát. Công thức gốc chỉ dùng bột mì, mình thì thích sợi dai một chút nên cho thêm bột năng.
- 280ml nước chia đôi, 1 phần để nguội 1 phần mình cho vào lò vi sóng 1’30s cho sôi giãy lên.
- 1 bát bột trộn với nước nguội, 1 bát bột trộn với nước sôi, đoạn này mình dùng máy trộn bột để nhào. Bạn nào ko có máy thì lấy 1 cái thìa để quấy nhé, vì nước nóng lắm khéo bỏng tay. Sau đó thì trộn 2 phần bột vào nhau, nhào mịn. Lúc đầu bột sẽ hơi tơi, nhào chút sẽ mịn thôi. Vo tròn, ủ 10-15’ rồi lấy ra nhào lại bằng tay, bột sẽ mịn màng.
- Cắt thành từng phần, cán mỏng và cắt thành sợi, rắc chút bột năng để làm bột áo. Phần bột năng này sau sẽ làm nước dùng mình sệt lại mà không cần cho thêm bột. Bánh canh làm xong không ăn hết có thể cất tủ mát ăn trong 3 ngày.
Đối với phần nước dùng:
- Mực khô và tôm khô rửa sạch, cho vào máy xay nhuyễn bông lên.
- Tôm sú cho vào nồi với chút muối, 1 thìa tiêu ngào đường, 1 chén rượu trắng rồi đun chín lên. Tôm chín vớt ra để nguội, bóc vỏ và đầu tôm cho lại vào nồi (nước luộc tôm lúc nãy giữ lại nhé) thêm 2l nước đun 15’ để ra nước ngọt. Đun tôm không cần đun quá lâu, 15’ là ra hết chất ngọt rồi. Giữ nước dùng tôm nóng.
- Hành tỏi băm phi thơm, cho mực khô, tôm khô xay nhỏ vào xào thơm, thêm dầu gấc vào rồi đổ nước dùng tôm vào (nước dùng nóng để không bị tanh). Đun sôi nhẹ rồi nêm nếm lại đường muối vừa ăn. Thả chả cua vào, chả cua này mình mua sẵn, rất ngon!
Cho bánh canh vào nồi nước dùng khuấy đều đun 15p cho bánh canh chín, ngấm đều nước dùng, sệt sệt lại. Múc ra bát, cho tôm đã bóc vỏ, rắc hành lá lên và thưởng thức lúc nóng.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Công ty Hùng Hậu cam kết luôn đặt uy tín thương hiệu lên hàng đầu bằng việc cung cấp nguồn thực phẩm sạch, an toàn và chất lượng cho người tiêu dùng. Hãy ghé ngay cửa hàng Hùng Hậu để thoải mái mua sắm cho gia đình, người thân và bạn bè, đồng thời tận hưởng nhiều ưu đãi hấp dẫn đang chờ đón bạn.
Thông tin liên hệ:
☎ Hotline: (+84) 98 714 0333
🌐Website: www.happyfood.vn
🏠 Địa chỉ: 642 Âu Cơ, Phường Bảy Hiền, TP.HCM
Nguồn bài viết: https://giadungducsaigon.vn/kien-thuc/cach-lam-cac-mon-ngon-tu-tom.html