Cá basa kho thơm có cách làm rất nhanh gọn, nguyên liệu đơn giản mà món ăn vẫn có màu sắc bắt mắt và hương vị đậm đà. Vị béo ngọt của cá basa hòa quyện hoàn hảo với vị chua thanh của thơm chắc chắn sẽ khiến những ai từng thưởng thức cũng phải mê mẩn món ăn này.
Nguyên liệu
- 500g cá basa
- 200g quả thơm
- Hành lá, hành tím
- Gia vị: nước mắm, đường, muối, hạt nêm, nước màu
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu:
– Cá basa cạo da trong nước ấm để làm sạch, rửa lại với nước muối, vớt ra để ráo nước rồi cắt thành những miếng kích cỡ vừa ăn.
– Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
– Hành lá nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, thái nhuyễn phần đầu hành, cắt khúc phần lá còn lại.
– Thơm gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng mỏng.
Ướp cá basa:
Ướp cá với 2 muỗng đường, 3 muỗng nước mắm, ½ muỗng hạt nêm, ½ muỗng muối, tiêu xay, ớt băm, gốc hành lá và hành tím thái lát vào. Ướp cá trong 30 phút để nguyên liệu ngấm đều gia vị.
Kho cá:
Cho vào chảo nóng 2 muỗng dầu ăn, thêm vào 1 muỗng đường để thắng nước màu. Nấu cho phần đường tan ra và chuyển sang màu nâu cánh gián. Sau đó cho cá vào chảo, chờ thịt cá săn lại thì bạn thêm vào 200ml nước sôi vào.
Vặn bếp xuống mức lửa nhỏ, đậy nắp lại rồi kho trong khoảng 30 phút. Chú ý trong quá trình kho, cách khoảng 5 – 7 phút bạn nên lật mặt cá lại để cá chín đều và không bị cháy sém.
Kho đến khi nước trong nồi sánh đặc lại thì cho thơm vào, nấu đến khi thơm chín mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, rắc thêm hành lá cắt khúc và tiêu lên trên rồi tắt bếp, dọn món ra đĩa và thưởng thức.
Nguồn: https://daynauan.info.vn/cach-che-bien-mon-ngon-tu-ca-basa