- Chuẩn bị nguyên liệu
- Mực ống: 300g
- Dưa cải muối chua: 200g
- Cà chua: 1 quả
- Hành tím, tỏi, ớt sừng
- Rau thơm: Mùi tàu (ngò gai), rau ngổ
- Gia vị: Muối, mắm, hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu xay, sa tế (tùy chọn).
- Sơ chế nguyên liệu
Bước 1: Sơ chế mực
- Một tay giữa thân mực, tay còn lại kéo nhẹ phần đầu mực ra, sau đó bạn rút nang mực và túi mực bên trong bỏ đi.
- Sử dụng dao cắt bỏ phần mắt và răng mực (màu trắng hơi cứng) trên đầu mực.
- Dùng một tay giữ thân mực, tay còn lại lột da mực bỏ đi. Sau đó bạn đem mực đi rửa với nước muối loãng rồi rửa lại dưới vòi nước sạch.
- Cắt mực theo chiều ngang thành các miếng vừa ăn. Bạn cũng có thể dùng dao xẻ dọc thân mực, khứa những đường chéo không quá sâu trên thân mực rồi cắt miếng vừa ăn để món mực xào dưa chua trông đẹp mắt hơn.
- Một tip nhỏ để mực xào dưa chua không bị ra nhiều nước, đó là sau khi sơ chế mực tươi đúng cách bạn đem chần sơ trong nồi nước sôi 1 – 2 phút rồi vớt ra xả nước lạnh vào, để ráo. Cách này cũng giúp khử hoàn toàn mùi tanh mực.
- Ướp mực với 1 thìa hạt nêm và 1/2 thìa tiêu xay.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
- Trong lúc chờ ướp mực, bạn sẽ sơ chế các nguyên liệu còn lại. Dưa cải chua mua về nếu còn nguyên bẹ thì bạn đem cắt nhỏ vừa ăn, rửa vài lần với nước cho dưa bớt vị chua.
- Cà chua rửa sạch, bỏ cuống và cắt thành múi cau. Rau thơm như mùi tàu, rau ngổ đem rửa sạch rồi xắt nhỏ.
Bước 3: Làm mực xào dưa chua
- Bắc chảo lớn lên bếp, phi thơm tỏi băm với dầu ăn rồi cho mực vào xào trên lửa lớn. Đảo mực đều tay trong khoảng 5 phút đến khi mực dậy mùi thơm thì bạn bỏ ra đĩa.
- Tiếp tục bắc chảo lên bếp phi thơm hành tím với dầu ăn rồi cho dưa cải chua vào xào. Sau khoảng 3 phút dưa săn lại thì bạn tiếp tục cho cà chua, mực và ớt sừng vào đảo đều. Lưu ý, xào mực với dưa chua trên lửa lớn để các nguyên liệu giữ được độ giòn, hạn chế ra nước hay bị mềm nhũn.
- Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch cùng ớt. Hành tím và ớt bạn đem cắt lát, còn tỏi thì băm nhuyễn.
- Đảo đều tay vài phút thì bạn nêm nếm gia vị đường, muối, mắm, bột ngọt cho vừa ăn. Mực và dưa chua đều đã có độ đậm đà nên bạn không cần thêm quá nhiều gia vị, tránh bị mặn. Cuối cùng, thêm mùi tàu và ngổ cắt nhỏ vào, đảo đều và tắt bếp.
Chúc bạn thành công và ngon miệng!
Công ty Hùng Hậu cam kết luôn đặt uy tín thương hiệu lên hàng đầu bằng việc cung cấp nguồn thực phẩm sạch, an toàn và chất lượng cho người tiêu dùng. Hãy ghé ngay cửa hàng Hùng Hậu để thoải mái mua sắm cho gia đình, người thân và bạn bè, đồng thời tận hưởng nhiều ưu đãi hấp dẫn đang chờ đón bạn.
Thông tin liên hệ:
☎ Hotline: (+84) 96 737 0333
🌐Website: www.happyfood.vn
🏠 Địa chỉ: 642 Âu Cơ, phường 10, quận Tân Bình, TP. HCM
Nguồn: https://fptshop.com.vn/tin-tuc/dien-may/muc-xao-dua-chua-169767